Antonio Mendoza sobre resiliencia emprendimiento y nuevos comienzos.

Si uno tuviera que atribuir algún adjetivo en específico para describir a los emprendedores; así, en plural, definitivamente sería «resilientes». La experiencia nos permite entender que, detrás de un negocio medianamente exitoso, siempre han existido momentos incontables de incertidumbre, desconfianza y frustración, aquellos instantes donde todo es frágil, cuando la dirección y la estructura es inestable y, a veces, casi inexistente.

Impulsado por la inquietud creativa y la autoexploración constante, Antonio Mendoza, el nombre detrás de BURB’S, la novedosa iniciativa de macarons y postres establecida en Villahermosa, Tabasco, se encuentra en un momento de reinvención: reinterpretando su destino dentro del mundo de los negocios. «Me inspira la oportunidad de expandir mi talento a distintas formas. El hecho de poder desarrollar mi capacidad en cosas completamente nuevas —desde crear cafeterías, tiendas de repostería hasta, de un momento a otro, estar inmerso dentro de un proyecto de restaurant dark kitchen— es una muestra de ello», señala nuestro invitado.

Antonio Mendoza es joven, actualmente tiene 29 años de edad. Después de la pandemia, ya había logrado consolidar BURB’S, una empresa con presencia en dos de los centros comerciales más importantes de Villahermosa y del sureste: Plaza Usuma y Plaza Altabrisa. La expansión no fue un acto impulsivo, sino un acierto y, al mismo tiempo, una respuesta natural ante la creciente demanda de su fiel comunidad. Aunque BURB’S se encuentre en pausa, nuestro invitado reconoce que este proyecto le permitió adquirir mayor bagaje para lo que venían después: tener que reinventarse o desaparecer del ecosistema emprendedor de Tabasco. Lo segundo, definitivamente, no era una opción. 

«Brunch by BURB’S nace como uno de los proyectos que durante años quise materializar, pero que en su momento no fue posible por cuestiones de logística y espacio. En una sucursal pequeña era imposible ofrecer un servicio de alimentos completo, y además existía un factor clave: BURB’S ya era reconocido como una cafetería con un producto original que merecía protagonizar por sí mismo. Mi intención era que ese producto brillara en su totalidad, complementándolo únicamente con otros postres y bebidas de alta calidad». 

A finales de 2025, a través de redes sociales, Antonio Mendoza anunció un nuevo giro de emprendimiento: Brunch by BURB’S, una iniciativa que él define como «una idea pausada», bajo un esquema de cocina privada, sin servicio en un establecimiento físico, únicamente a domicilio. «Cambié completamente el enfoque: pasé de hacer postres a ofrecer, a todos los clientes, desayunos». Con un menú reinterpretado y, al mismo tiempo, desarrollado con una calidad notable, Brunch by BURB’S ha sido un éxito, posicionándose como un concepto gastronómico que privilegia la técnica, el detalle y la sazón de una cocina tradicional y casera. «Siempre apuesto por los mejores ingredientes, la mejor calidad para hacer felices a mis clientes», puntualiza. 

«En la presión que encontraba en crear, producir y estandarizar platos, vi un nuevo camino, un futuro y, también, me encontré conmigo mismo», señala nuestro entrevistado.

Sin embargo, una cocina —o, en su defecto, cualquier negocio—, se sotiene a partir de la resiliencia: «Mucho se dice sobre estrategias de ventas, desarrollos y espacios de crecimiento tangible; pero muy poco sobre el trabajo interno, mental, que se debe hacer al emprender». Antonio entiende que no existe un manual de éxito, ni mucho menos uno que garantice resultados; encontrar pasión en medio de la incertidumbre, «convertir el caos en estructura y transformar las ideas en estrategias» es, para él, un viaje profundamente personal. Nuestro invitado insiste en que el verdadero desafío ocurre en silencio, en la deconstrucción que moldea la mentalidad del líder y define el ambiente que se crea dentro del equipo.

Mantenerse vigente no es sencillo, sin embargo, con Brunch by BURB’S, Antonio ha demostrado estar preparado para seguir construyendo una marca que, además de exitosa, sea reconocida por su calidad y excelente servicio. Nuestro invitado, desea regresar a interactuar con sus clientes, no únicamente por una plataforma digital o un dispositivo móvil, sino mediante la cercanía que produce un local, un establecimiento formalizado; observarlos al llegar, reconocerlos y saber qué van a ordenar, ver caras nuevas. Sin embargo, sabe que ya no es el mismo: ahora, ahí afuera, existe un Antonio más centrado, con dirección, que ha aprendido y creído en sí mismo, un individuo que redefine constantemente la manera en que se entiende el éxito.